- сычужное свертывание
- rennet clotting
Русско-английский словарь по пищевой промышленности. 2013.
сычужное свертывание
Смотреть что такое "сычужное свертывание" в других словарях:
ХИМОЗИН — (химаза, лабфермент, сычужный фермент), фермент, вызывающий свертывание молока, обусловленное превращением казеина молока в параказеин, к рый в присутствии солей кальция выпадает в виде творожистой массы (сыра). X. содержится в слизистой оболочке … Большая медицинская энциклопедия
